食品加工企业生产管理及质量追溯解决方案
近些年来，食品安全问题层出不穷，已成为世界性的问题，直接影响到国内消费者的健康，导致消费者对食品安全的担忧。食品从原材料采购、食品生产加工、注剂
使用、零售批发等环节如果处理不当，会对食品质量产生很大的影响。作为食品行业的龙头企业，有义务探索食品加工企业生产管理和质量追溯的有效模式，推动食
品产业化提升食品安全。
在养殖屠宰、生产加工、保存仓储、物流配送、市场销售等环节，缺乏现代质量追溯和监管手段，不能有效防止不合格肉类食品流入整个物流环节，给食品消费安全带来较大的风险隐患。保证养殖安全、采购安全、工艺安全、生产安全、保存安全、销售安全。
软硬件方案实现以射频技术为核心的食品质量安全追溯信息管理模式，并对众多的异构信息进行转换、融合和挖掘，实现以射频技术为关键索引的信息应用服务，同 时所提供的产品养殖、屠宰、生产加工、注剂使用、产品检验/检疫、保存、配送、物流、市场销售等诸多环节的信息采集、记录与交换，低成本高效率的硬件方案 和完备的信息共享交换软件技术支撑平台无缝结合，严密的数据认证和访问控制设计机制，为不同对象涉及食品质量安全应用服务提供了坚实基础。
食品加工的生产管理及质量追溯体系建设的总体目标是：实现从生猪的养殖、屠宰、采购、生产加工、零售、批发实现产品全周期的质量监控。
按照“统筹规划、整体部署、分布实施”的原则，搭建统一的追溯管理平台，开展生猪养殖场、生猪屠宰场、肉类食品生产加工、产品保存、市场流通等环节的食品加工企业生产管理及质量追溯体系建设。
项目实施将建成食品质量安全溯源体系，包括生猪养殖安全、生猪屠宰安全、加工安全、注剂使用安全、产品保存安全、物流配送安全。进而简化和加快企业与政府监管部门的信息交换，同时也充分满足消费者对食品信息的知情权。
食品生产管理及质量追溯体系建设以追溯管理平台为核心，以屠宰环节、批发环节、零售环节、消费环节及“产销对接”核心企业追溯子系统为支撑，以先进的射频 识别技术和 Internet、ZigBee、GPS、GIS、GPRS等多种现代通信网络技术为手段，以法规标准为依据，以发展现代流通方式为基础，以追溯信息链条 完整性管理为重点，以无线射频卡为信息传递的载体, 进行生猪养殖、屠宰及加工、销售的全质量生命周期（PLM）的食品行业质量追溯体系管控。通过加强各环节的信息化基础设施的建设，实现信息管理、信息采 集、信息发布、电子结算、质量追溯、电子监控、电子商务、数据交换、物流配送等应用系统的服务功能，大限度地实现肉类及制品流通的信息化、网络化管理。
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