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解决90%的餐厅都会遇到的难题

发布时间：2018-06-26 发布人：天才商龙 395

      近几年，餐饮企业都经历着这样的困惑：工资不断上涨，但人员流动性依然很高，招工越来越难。用餐高峰，服务易受诟病，前厅效率难以提高。

      当互联网牵手餐饮业，扫码点餐、支付等智慧餐厅产品似乎让餐厅找到了解决上述问题的方法。但是，企业又面临新的困惑：市场上各种点餐收银产品，功能好像差不多，到底该怎么选？来的销售都说自己的产品有实力，又该怎么辨别？

      其实，面对市场上林林总总的智慧餐厅类产品，餐饮企业想要摆脱无所适从、不断试错的处境，需要明确自己的诉求、加深对餐饮软件行业的认知。因此，本文将通过3个问题，帮您明确自己的需求、剖析餐饮信息化行业的现象与本质，为您日后选择智慧餐厅类软件提供参考。

      问题1：您希望数据为自己的企业创造价值吗？

      这个问题关系到您选择哪种类型的软件服务商：餐饮信息化B2B服务型公司or互联网平台型公司。

      餐饮信息化公司可以依据餐饮企业需求，提供适合的产品解决方案，智慧餐厅产品积累的用户及数据都归餐饮企业所有，因此，需要餐饮企业付出一定的服务费用。但是，由于产品积累下的用户和数据都掌握在餐饮企业自己手中，日后餐企也能利用数据创造出巨大价值。

      与此截然相反的是互联网平台型公司，这种类型的公司可以为餐饮企业提供免费的产品使用，但是餐企将无法获取属于自己的用户流量和交易数据。也就是说，互联网平台型公司用产品的使用权交换了餐企的数据所有权。而产品大的价值就在于产生有价值的数据，因此，当餐企通过各种活动吸引来的顾客及因此而产生的数据被“收取”走后，对餐企自身的发展也会形成桎梏。

      问题2：您了解相似产品背后的差异吗？

      由于软件产品具有极高的技术专业性，本文仅以扫码点餐和扫码买单这两个比较重要的应用为例，从方案实现的技术角度分析一下几种应用方式，帮助餐饮企业做基础了解：

      方式一：餐饮企业协调的多品牌软件对接

      即，某餐饮企业使用A品牌的餐饮系统、B品牌的会员系统、C品牌的智慧餐厅系统。这种形式下，如果食客在餐厅内使用微信点餐并进行会员卡结算，工作人员需要在每个系统中单操作，并来回转录。而这种频繁的切换不仅延长了食客的等待时间，也极大的提高了转录过程中的差错率。

      因此，除非餐饮企业有很强的话语权和协调能力，能够要求多家软件品牌完成系统无缝打通否则一家餐饮企业使用多家软件系统并存的情况将加大餐企内耗。

      方式二：插件对接

      采用这类对接方式的服务商一般是新兴互联网公司。他们没有完整的餐饮ERP系统产品，为了快速推广业务，以扫码点餐和扫码买单产品为切入点，通过插件或特殊接口等非授权方式获取餐饮系统中的点餐和账单数据。但这类对接方式在实际应用中，不仅会造成收银系统的账单数据错乱或数据库损坏，甚至餐饮企业关键的销售数据也会被插件窃取，因此使用这种对接方式还需餐饮企业慎重考虑。

      方式三：使用某一餐饮ERP厂商提供的完整解决方案

      目前国内主流的餐饮ERP厂商都已经完成互联网化产品的布局和开发，多数都可以为餐饮企业提供包括门店收银系统、连锁管理系统、智慧餐厅、CRM、供应链管理等一体化闭环解决方案。用户的预订，排队，预点餐／点餐，结账，收集评价，转化会员等一系列智慧餐厅解决方案都是内部无缝打通的，在数据一致性，系统稳定性、功能完整性方面都是前两种方式做不到的。

      问题3：您选择智慧餐厅产品时关注过这些吗？
除了上文列出的商业模式和技术差异外，餐饮企业在选择智慧餐厅类产品时，还需注意以下两个关键点：

      一：功能细节

      对于智慧餐厅产品，功能细节是决定能否成功帮企业提高效率的关键因素。

      所谓智慧餐厅，是指把线下的服务场景线上化，所以产品功能的细节是否满足餐饮企业自身的线下服务模式至关重要。以下列举几例，作为餐企与软件厂商的销售沟通参考：

      餐厅有不同折扣的会员卡，在会员扫码点餐和在线买单时，是否可以享受和线下收银台买单不同的折扣？

      线下有任选套餐，线上扫码点餐是否支持？

      线下都是多人商量着点餐，线上扫码点餐是否可以多人同时点并且能看到对方点的菜？

      小龙虾10只起点，扫码点餐是否支持小起点量设置？

      软件如何处理线上沽清，可否在食客点餐时显示估清？

      这样的需求性细节，餐企一定要在选择前考虑清楚，它们将都会影响选择的产品是否能满足餐饮企业的实际需要。

      二：厂商是否有成熟案例

      随着移动互联网的发展，各式各样的餐厅运营理论、新的活动玩法也涌现出来。那么在眼花缭乱的方案当中究竟有谁在忽悠？有谁有效果？单纯的听理念、看理论条件下的运营成果是很难甄别的。因此请记住一点，眼见为实！一定要有成熟的落地案例支持才可以算是一个成功的模式。

      此外，在使用智慧餐厅类产品的时候，餐企自身也应注意对应急预案的制定（也可要求厂商提供建议），比如，对于依赖互联网的智慧餐厅，当出现断网情况时，必然会影响整个前厅的运营，因此，餐厅应常备4G上网卡，或在断网时迅速启动传统纸质点餐单模式。

      综上所述，餐企在选择智慧餐厅产品时，不仅要从宏观角度考虑长远需求，也要关注细节的功能处理，才能确保产品与企业发展、功能与需求的契合度和适应性。

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2024/01/22

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