如何确保产品配方及品质稳定，如何降低不良率、损耗率
很多烘焙企业生产标准化程度不高，主要跟团队现有的知识构成有很大关系，合理规划流程，生产管理方面采用决策前置的指导原则，把决策与执行分开，设定差异目标值，现场原料管理零库存，简化生产数据采集手段，总之一句话，管理是管异常，不是异常和正常一起管理，多少烘焙企业在这方面走入误区，让传统ERP流程在每班次产品一百多种，原材料两百种以上，五小时快速加工出货的烘焙生产流程面前彻底崩溃和瓦解。其实几十年如一日的麦当劳管理方式就可以让生产管理体系简单上线，那就是内部管数量，外部管金额……
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