预制菜食品安全如何保证？除了行业标准，它也重要！
预制菜行业发展还存在行业无序发展、龙头企业和规模化企业少、产业链条长、自动化程度低、消费理念冲突等问题，同时也导致预制菜食品安全风险。
违规制售风险多，预制菜发展过热，许多小餐饮、小作坊也加入预制菜的制售，存在制作过程卫生条件差、使用不新鲜原料、滥用食品添加剂等问题，给监管工作带来挑战；
全程冷链难保证，仓储和冷链物流成本较高，制约了配送举例，难以做到全过程冷链运输和储存，特别是“后一公里”，微生物容易超标；
膳食食品预包装化，从餐饮环节演变而来等预制菜保质期越来越长，对于高危易腐食品存在食品安全隐患；
预包装食品膳食化，餐饮食品的膳食（正餐、一日三餐）被预包装食品的“零食（休闲食品）”替代，长期使用存在潜在的健康安全风险。
亟需行业标准
预制菜食品安全问题，导致亟需权威的行业标准。因此，今年以来，各地政府、相关行业团体组织，纷纷开始制订、发布预制菜相关标准，帮助整个市场慢慢脱离“野蛮生长”的阶段。
今年3月，广东省政府印发《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，这是我国个省级预制菜产业政策，从建设预制菜联合研发平台、构建预制菜质量安全监管规范体系、推动预制菜仓储冷链物流建设等方面对产业发展提出指引。
在市场监管层面，广东省市场监管局推动预制菜产业标准体系建设，加强预制菜知识产权建设，从严监管预制菜质量安全，助力预制菜产业高质量发展。
在标准体系方面，构建预制菜从田头到餐桌的标准体系，打造高品质预制菜“湾区标准”，开展预制菜全产业链标准化试点建设，推动预制菜食品安全地方标准出台。
严格预制菜生产经营准入许可，构建完善监管机制，加大监督检查力度，开展监督抽检、风险监测、网络监测，依法严厉打击违法行为。
溯源也很重要
预制菜的食品安全溯源，除了追溯食品原材料的来龙去脉，预制菜企业还需要在生产加工、仓储物流、市场流通等关键环节提供全链条有效追溯，从源头进行质量把控和检查，实现全链可视化管理平台建设。
一是智能化生产。
改变传统人工作业模式，建设工业化中央厨房，实现原料清洗、解冻、切配、加热、包装等各个环节的机械化、自动化，大幅提高生产效率和品控能力，同时将生产流程纳入到可视化管控范围。
二是标准化管理。
建立从原料到加工、销售的全程标准化体系，创新设立预制菜“身份码”，让每一份端上餐桌的预制菜品生产可追溯、质量有保障。
三是品牌化营销。
坚持引进和培育并重、打造和维护同步，培育形成了一批具湾区特色和比较优势的预制菜品牌，推动预制菜产业由“数量经济”向“品牌经济”转变，避免品牌口碑两极分化。
出于以上考虑，筷农科技的预制菜生产管理系统，可以很好的做到这一点。从预制菜企业日常的原材料采购、到菜品的加工、再到成品的销售，全流程进行数字化管理。
通过溯源管理，产品检验合格率达到，有效筑牢预制菜安全屏障。一旦出现问题，可以追溯到菜品从原材料到消费者手中的整个过程。
消费者可以通过扫描溯源码，查询到产品相关的各个节点，了解商品到达自己手上的来龙去脉，让消费者吃得放心。
-
账款管家4月更新合集软件资讯
阅读量 207
-
MES管理系统的生产模块与ERP有何差异解决方案
阅读量 158
-
万界星空科技商业开源MES+项目合作+商业开源低代码平台
解决方案
阅读量 138
-
如何做好政务服务电子文件档案管理？确保规范安全、可利用解决方案
阅读量 125
-
是什么让用户持续使用账款管家2024/03/04
阅读量 184
-
快速部署MES源码/万界星空科技开源MES
2024/02/18
阅读量 297
-
账款管家支持在线开具数电发票|助力更多企业迈向数电时代2024/01/22
阅读量 334
-
基于企业级SaaS低代码平台的协同制造产品解决方案2024/01/18
阅读量 195
